Bibimbap på entrecôte med chilipicklad gurka

Name: Bibimbap på entrecôte med chilipicklad gurka
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 200 g nötkött, i lövtunna skivor, t ex entrecôte; 1,5 msk japansk soja; 1 msk strösocker; 2 tsk sesamolja; 1 msk vitt vin; 2 klyftor vitlök, rivna; 5 cm purjolök, tunt skivad; 4 dl koreanskt ris (eller japanskt ris); 20 rädisor, delade i kvartar; 3 dl kimchi (hemgjord eller färdigköpt); 4 ägg; gochujang (koreansk chilipasta); Marinerad spenat; 200 g färsk spenat; 1 msk japansk soja; 1 salladslök, fint skivad; 1 msk sesamolja; 1 msk rostade sesamfrön; Sesammarinerade böngroddar; 150 g böngroddar (från mungbönor); 1,5 tsk salt; 2 tsk sesamolja; 2 tsk rostade sesamfrön; Chilipicklad gurka; 1 gurka (stor); 2 salladslökar, fint skivade; 1 tsk ättika; 2 tsk strösocker; 1 tsk salt; 2 tsk koreanskt chilipulver

Jennies bibimbap på entrecôte med chilipciklad gurka

Foto: Daniel Ohlsson

Bibimbap på entrecôte med chilipicklad gurka

Av: Jennie Walldén

Från: Nyhetsmorgon

27 ingredienser

40 min

Bibimbap är kanske Koreas mest kända rätt och älskad runtom i världen. Här med chilipciklad gurka, sesammarinerade böngroddar och sesammarinerad spenat.

Bibimbap betyder ”rört ris” med många härligt goda smaker och konsistenser i samma skål som blandas. Äts gärna med sked. Eller med pinnar, om man föredrar det. Gott är det oavsett!
Gochujang, koreansk chilipaste kan ersättas med denna blandning:
1 msk sambal oelek
1 msk honung
1 msk misopaste
0,5 msk sesamolja
0,5 msk ljus soja
Dryckestips från Bengt Frithiofsson
1428 Singha , 5% ,Thailand , 16,20:- ( 3 )
1952 Mariestads Alkoholfri 0,5% , Sverige 10,90:- (5 )

Fest

Se Jennie Walldén laga receptet

Ingredienser

200 g nötkött, i lövtunna skivor, t ex entrecôte
1,5 msk japansk soja
1 msk strösocker
2 tsk sesamolja
1 msk vitt vin
2 klyftor vitlök, rivna
5 cm purjolök, tunt skivad
4 dl koreanskt ris (eller japanskt ris)
20 rädisor, delade i kvartar
3 dl kimchi (hemgjord eller färdigköpt)
4 ägg
gochujang (koreansk chilipasta)

Marinerad spenat

200 g färsk spenat
1 msk japansk soja
1 salladslök, fint skivad
1 msk sesamolja
1 msk rostade sesamfrön

Sesammarinerade böngroddar

150 g böngroddar (från mungbönor)
1,5 tsk salt
2 tsk sesamolja
2 tsk rostade sesamfrön

Chilipicklad gurka

1 gurka (stor)
2 salladslökar, fint skivade
1 tsk ättika
2 tsk strösocker
1 tsk salt
2 tsk koreanskt chilipulver

Gör så här

Börja med att blanda marinaden och lägg sedan i köttet. Låt stå medan du gör de andra ingredienserna. Stek sedan köttet i stekpanna på hög värme.
Koka riset enligt förpackningens anvisningar och förbered alla namul (marinerade grönsaker).

Sesammarinerad spenat

Koka upp minst 2 liter vatten. Lägg spenaten ett durkslag och häll det kokande vattnet över. Skölj sedan med kallt vatten och krama ur ordentligt. Blanda med övriga ingredienser.

Sesammarinerade groddar

Lägg böngroddarna i en bunke. Koka upp 2 liter vatten och häll över böngroddarna. Häll genast av och skölj sedan groddarna med iskallt vatten. Låt rinna av väl i durkslag. Blanda groddarna med sesamolja, salt och sesamfrön.

Chilipicklad gurka

Blada ättika, socker, salt och koreansk chilipulver. Skiva gurka i tunna skivor, gärna på en mandolin. Blanda med salladslök och den sötsyrliga blandningen. Lägg i en bunke och placera något tungt ovanpå, tex ett litet fat med en stenmortel på. Låt stå 20 minuter i kylen och häll av överflödig vätska innan servering.
Stek äggen på endast en sida.

Servering

Lägg riset i botten på 4 vida, djupa skålar. Lägg sedan alla namul, kimchi och kött var för sig på riset. Avsluta med att lägga ett stekt ägg ovanpå . Servera med gochujang - koreansk chilipaste, som var och en tillsätter efter smak. Rör runt och njut!