Raw choklad- och körsbärscheesecake
Foto: Jenny Grimsgård
Raw choklad- och körsbärscheesecake
14 ingredienser
Krämig och god raw cheesecake med cashewnötter och körsbär som fyllning på en chokladbotten. Kakan har en ljuvlig smak av fudge och är vansinnigt god halvfryst.
Ingredienser
10 - 12 bitar
10 - 12 bitarBotten
- 4 dadlar, urkärnade
- 1 msk kokosolja
- 3,5 dl kokos, riven
- 1 dl rå kakao
- 1 krm havssalt
Fyllning
- 3,5 dl cashewnötter
- 5 msk kokosolja
- 1 citron, saft
- 1 tsk vaniljpulver
- 5 msk agavesirap
- 1 dl vatten
- 1 krm havssalt
- 3 dl urkärnade körsbär, färska eller frysta som tinat
Garnering
- färska hallon
Gör så här
- Botten
- Blötlägg dadlarna i vatten i cirka 2 timmar. Häll av vattnet.
- Täck en springform, cirka 18 centimeter i diameter, med plastfolie.
- Smält kokosoljan så att den blir flytande (den ska inte bli varm). Mixa dadlar, kokosolja, kokos, kakao och salt i en matberedare tills det blir en degig konsistens.
- Tryck ut degen i formen så att bottnen är täckt. Ställ i kylen och låt vila en stund.
- Fyllning
- Blötlägg cashewnötterna i vatten i cirka 2 timmar. Häll av vattnet.
- Smält kokosoljan så att den blir flytande (den ska inte bli varm). Lägg alla ingredienser utom körsbären i en matberedare och mixa tills det blir en fin kräm.
- Häll 0,75 av fyllningen i formen och sprid ut över bottnen.
- Mixa resten med bären och bred ut på det första lagret fyllning.
- Låt kakan stå i frysen över natten, täckt med plastfolie. Ta ut den cirka 30 minuter före servering och dekorera med hallon.
