Asiatisk lax i ugn med glasnudlar
Asiatisk lax i ugn med glasnudlar
28 ingredienser
Lax i ugn med marinerade glasnudlar, wokade grönsaker, apelsinsallad och myntayoghurt.
Ingredienser
portioner
portionerlax
- 600 g laxfilé utan skinn
- 1 msk korianderfrö
- 1 msk rosépeppar
- 1 msk paprikapulver
- 1 msk flingsalt
Grönsaker
- 3 klyftor vitlök
- 2 pak choi
- 100 g shiitakesvamp
- 2 schalottenlökar
Nudlar
- 1 förp glasnudlar
marinad
- 0,5 röd chilifrukt, finhackad
- 30 g ingefära, finhackad
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 0,5 dl sweet chilisås
- 1 msk sesamolja
- 2 limefrukter, zest och saft
- 1 msk soja
- 1 tsk asiatisk fisksås
- 2 msk färsk koriander, strimlad
Myntayougurt
- 1 dl turkisk yougurt
- 1 msk färsk mynta, finhackad
- salt
- peppar
Apelsin- och fänkålssallad
- 1 blodapelsin
- 1 apelsin
- 1 fänkål
- 1 msk kallpressad rapsolja
- 1 msk gräslök, finhackad
Gör så här
Lax i ugn
- Mortla kryddorna och krydda laxen, stek krispig i en het panna med neutral olja, baka sedan i ugn på 150 grader i ca 10 minuter eller tills laxen är rosa i mitten.
Grönsaker
- Finhacka vitlök och schalottenlök och stek i en stekpanna med neutral olja i 1 min, tillsätt svampen och stek i ytterligare 2 min, tillsätt finstrimlad pak choi, salt och peppar och blanda runt hastigt för att sedan lägga över på ett fat.
Nudlar
- Blötlägg glasnudlarna så de blir mjuka. Pressa sen vätskan ur nudlarna och lägg i en plastpåse tillsammans med marinaden i minst 1 timme.
Myntayougurt
- Blanda och ställ i kyl.
Apelsin- och fänkålssallad
- Filéa apelsinerna och lägg i rapsoljan, tillsätt syltunnt hyvlad fankål, gräslök och salt och peppar. Blanda runt.#
Vid servering
- Värm upp nudlarna i en stekpanna på hög värme i 1 min och tillsätt finstrimlad koriander. Servera laxen med nudlar och wokade grönsaker. Toppa rätten med apelsinsallad och servera med myntayoghurt till.
