Calvadosflamberade äpplen med färskostcrème
Foto: Tv4
Calvadosflamberade äpplen med färskostcrème
12 ingredienser
40 m
Dessert i säsong! Thomas trollar med smaker och texturer och skapar en helt fantastisk dessert som passar perfekt till nyårsafton.
Var försiktiga när ni jobbar med flambering hemma. Stäng av köksfläkten och se till att ni inte har något brandfarligt ovanför.
Se Thomas Sjögren laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerCalvadosflamberat äpple
- 4 äpplen
- 50 g smör
- 1 dl strösocker
- 0,5 dl calvados
- 1 citron
Färskostcrème
- 3 dl färskost
- 2,5 dl vispgrädde
- 0,5 dl strösocker
Krispig jordärtsskocka
- 6 jordärtskockor
- 5 dl matolja (eller frityrolja)
garnityr
- 1 kruka färsk körvel
- 4 maränger
Gör så här
Flamberat äpple
- Skala äpplena och skär ner dem i mindre bitar. Smält sockret i en panna tills det börjar karamelliseras. Lägg i äpplena och vänd runt i dem i pannan. Lägg smöret i pannan.
- Slå på calvadosen när smöret smält och kokat in i äpplena. Tänd på spriten med en tändare och vänta tills elden lagt sig, smaka då av med zest och juice av citron.
Färskostcrème
- Blanda alla ingredienser i en bunke. Vispa tills det tjocknat men fortfarande är rinnigt.
- Lägg äpplen i botten av en skål. Toppa med färskostcrème och ställ in i kylen till servering.
Krispig jordärtskocka
- Värm oljan till 160 grader. Hyvla jordärtskockan tunt. Lägg i lite av jordärtskockorna och fritera tills de är gyllenbruna och lyft upp den på en tallrik med papper. Se till att röra omkring lite i skockorna medans de friteras, då får de en jämn yta. Krydda med salt.
Servering
- Ta ut desserten och toppa den med jordärtskockan, körvel och riven maräng precis innan servering.
