Gör så här

1. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
2. Skrubba kålroten noga. Hyvla den tunt på mandolin eller i skär i tunna skivor med kniv. Skär bort kanterna (lägg åt sidan) och skär sedan jämna och fina strimlor av resten, tänk att de ska vara i ungefär samma storlek som nudlarna.
3. Skär kanterna i mindre bitar och koka dem i saltat vatten 1-2 minuter. Ta upp och lägg åt sidan.
4. Lägg i kålrotsstrimlorna och låt dem koka 1-2 minuter. Ta upp med hålslev och lägg i en skål vid sidan om för att ånga av.
5. Koka sedan nudlarna i samma kastrull, se koktid på förpackningen. Lyft upp med hålslev och skölj dem i kallt vatten i ett durkslag.
6. Tillsätt buljongtärningar till kastrullen samt riven ingefära och riven vitlök. Låt sjuda ett par minuter.
7. Koka upp soja, honung, ättika och 1 dl vatten till en lag i en mindre kastrull.
8. Skär tofun i tärningar och lägg i en skål. Häll lagen med sojan över tofun. Låt stå ett par minuter.
9. Hacka kålrotskanterna fint. Skär champinjonerna i tunna skivor.
10. Smaka upp buljongen med tofulagen och ev lite mer soja
11. Fördela nudlar, kålrot, skivad svamp och tofu i skålar. Toppa med finhackad kålrot och sesamfrön. Koka upp buljongen och slå över nudlar och kål. Garnera med koriander.