Norrländsk förrättstallrik med fransk crudité
Foto: TV4
Norrländsk förrättstallrik med fransk crudité
15 ingredienser
20 m
Förrätt med fyra komponenter - löjrom, rökt fisk, marinerade grönsaker och västerbottensost.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 rökt fisk, i bitar (abborre eller sik)
Västerbottenostchips
- 2 dl Västerbottensost, riven
Löjromssnaps
- 1,5 dl gräddfil
- 1 bit salladslök, hackad
- 4 msk löjrom, från Kalix
- några strån gräslök, hackade
Pernodmarinerad cruditésallad
- 1 fänkål
- 1 morot
- 100 g salladsärtor
- 2 msk extra virgin olivolja (eller rapsolja)
- 1 msk pernod
- 1 msk honung
- 0,5 citron, citronsaft och citronrasp
- salt
- peppar
Gör så här
Västerbottensostchips
- Lägg västerbottensosten i fyra högar på bakplåtspapper. Ställ in i ugnen i 200 grader. När osten smält, bubblar och det börjar bli lite brunt i kanterna är det klart (ca 10 minuter). Ta ut och låt svalna.
Löjromssnaps
- Lägg gräddfil i botten, sen salladslök och till sist löjrom i ett snapsglas. Dekorera med gräslök.
Pernodmarinerad cruditésallad
- Ansa fänkålen och moroten, skiva den riktigt tunt på längden (hyvla med mandolin/osthyvel.) Ansa och strimla sugarsnapsen. Blanda oljan, Pernod, honung, citronsaft/-rasp och häll över grönsakerna. Smaka av med salt och peppar. Kan ligga och marinera en liten stund.
- Servera salladen i högar på tallriken och dekorera med fänkålsdillen. Lägg även en bit fisk, löjromssnaps och västerbottenchips på tallriken.
