Prins Bertils crêpes med dillstuvade räkor

Name: Prins Bertils crêpes med dillstuvade räkor
Total time: 50 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Grundrecept:; 2 ägg; 1 dl vetemjöl; 0,5 tsk salt; 2,5 dl mjölk; 1 msk olja; smör (eller margarin); 1 dl riven ost (till exempel grevé); Fyllning:; 3 äggulor; 200 g smör; salt; vitpeppar; 0,5 tsk citron, pressad; 150 g räkor, rensade; 1 dl dill, hackad

Prins Bertils crêpes med dillstuvade räkor

Av: Nils Emil Ahlin

Från: Nyhetsmorgon

14 ingredienser

50 min

I Frankrike äter man crêpes till både dessert och middag. Här är en middagsvariant med räkstuvning.

Fransk mat Omelett Vardagsmiddag Pannkakor/plättar

Ingredienser

Grundrecept:

2 ägg
1 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2,5 dl mjölk
1 msk olja
smör (eller margarin)
1 dl riven ost (till exempel grevé)

Fyllning:

3 äggulor
200 g smör
salt
vitpeppar
0,5 tsk citron, pressad
150 g räkor, rensade
1 dl dill, hackad

Gör så här

Crêpes: Vispa ägg, vetemjöl och salt till en jämn smet. Tillsätt olja och mjölk, lite i taget. Hetta upp en stekpanna och grädda 8 tunna pannkakor, cirka 15 centimeter i diameter, i smör eller margarin. Låt dem svalna på smörpapper.
Fyllning: Lägg äggulorna i en kastrull och ställ den i vattenbad i en större kastrull på svag värme. Vispa tills äggulorna blir tjockflytande och krämiga.
Sätt ugnen på 250 grader. Skira smöret och vispa ner det i äggsmeten under vispning, först droppvis, sedan i en fin stråle. Smaka av med salt, peppar och pressad citron. Lägg ner räkorna och dillen i såsen och rör om.
Fördela fyllningen på crêpsen och rulla ihop dem till små paket. Placera paketen i en smord eldfast form och strö över osten. Gratinera i varm ugn cirka 15 minuter.