Kokt färsk kyckling med dragongräddsås
Kokt färsk kyckling med dragongräddsås
15 ingredienser
Ingredienser
portioner
portioner- 2 hela kycklingar
- 1 bit rotselleri, skivad
- 1 gul lök, skivad
- 2 morötter, skivade
- 1 lagerblad
- 1,5 l hönsbuljong
- 10 vitpepparkorn
Dragongräddsås
- 3 dl hönsbuljong
- 3 dl vispgrädde
- 0,5 dl färsk dragon, grovt hackad (eller 1 msk torkad)
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- salt
- peppar från kvarn
- 4 port färskpotatis, till servering
Gör så här
- Stycka varje kyckling i fyra delar. Koka dem i 30 minuter i buljongen ihop med de ansade och skivade rotsakerna, den skivade löken, lagerblad och vitpepparkorn.
- Tag upp kycklingbitarna och håll dem varma om rätten skall ätas direkt. (Lagar ni kycklingen i förväg kan ni värma den hastigt i lite kokande hönsbuljong strax före serveringen.) Sila buljongen. Koka ihop hälften av den tills 3-4 dl återstår. Låt den svalna.
- Dragongräddsås: Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet i det smälta smöret. Häll därefter i buljongen och vispgrädden. Låt såsen småkoka i cirka 10 minuter. Späd med mera buljong om den blir för tjock. Smaksätt med salt och peppar. Tillsätt till sist den färska dragonen.
- Före serveringen kan ni ta av skinnet från kycklingbitarna. Lägg upp dem på serveringsfat och slå den varma såsen över. Till denna rätt är det godast att servera färskpotatis kokad i hönsbuljong.
