Skala och hacka vitlöken och schalottenlöken. Fräs vitlökshacket och hälften av schalottenlöken i smör i en stekpanna. Tillsätt svampen och häll på 1 deciltier vermouth. Salta och peppra.
Koka ihop och reducera tills konsistensen blir tjock som en stuvning. Finhacka dillen och tillsätt den. Dra av timjanblanden från stjälkarna och tillsätt ungefär hälften i svamppannan.
Skölj och dela tomaterna och lägg i en skål. Skär halvcentimetertjocka skivor av skinkan och strimla på. Blanda ner resten av schalottenlöken. Peppra och salta, samt ringla över olivoljan.
Blanda ner getosten. Häll på resterande vermouth. Lägg i återstående timjanblad och blanda väl.
Lägg svampen på en tallrik och strö skinksalladen ovanpå. Servera genast.
