New York blueberry cheesecake
Foto: Eva Hildén
New York blueberry cheesecake
17 ingredienser
1 h
”Den här kakan blir snyggast med stora amerikanska blåbär. Frys gärna bären innan, så att de tinas under gräddningen.”/Lena Söderström
Receptet är ur boken Cheesecakes och kladdkakor, Semic.
Ingredienser
bitar
bitar- 300 g digestivekex
- 100 g smör, smält
- 50 g sötmandel, finhackade
- 600 g färskost
- 250 g ricotta
- 1 dl strösocker
- 4 msk mannagryn
- 1 tsk vaniljpulver
- 1 citron, finrivet skal
- 3 ägg
- 1 dl vispgrädde
- 200 g vita chokladknappar (eller hackad vit choklad)
- 3 dl frysta blåbär, stora
Till servering
- florsocker
- 2 dl crème fraîche
- 1 citron, saften
- 4-5 msk strösocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Bryt kexen i mindre bitar och mixa dem till smulor i en matberedare monterad med kniv. Häll smulorna i en bunke och blanda med smöret och sötmandeln. Tryck ut smuldegen i en smord springform klädd med bakplåtspapper, ca 22 cm i diameter. Ställ kallt ca 15 minuter. Förgrädda i nedre delen av ugnen 10–15 minuter. Ta ut och låt svalna.
- Öka ugnstemperaturen till 200 grader.
- Mät upp cream cheese och ricotta i en bunke och vispa ihop med elvisp. Tillsätt socker, mannagryn, vaniljpulver och citronskal och vispa ihop. Vispa ner ett ägg i taget.
- Koka upp grädden i en liten släpplättpanna, ta pannan från värmen, häll i chokladen och låt den smälta under omrörning. Blanda chokladen i cream cheesesmeten. Häll smeten i formen. Sätt formen på ett galler på nedersta falsen i ugnen och grädda ca 40 minuter. Strö över blåbären och grädda ytterligare 20 minuter eller tills cheesecaken är genomgräddad. Låt svalna och pudra med florsocker.
- Blanda crème fraiche, citronsaft och socker tills sockret smälter.
- Servera cheesecaken med crème fraichen.
