Nässelsoppa med pepparrotsgrädde
Foto: Charlie Drevstam
Nässelsoppa med pepparrotsgrädde
Av: Paul Svensson
Från: Grönsaker A-Ö
13 ingredienser
30 min
Smakrik soppa gjord på nässlor. Servera med pepparrotsgrädde för extra smak och sting!
Tips! Om du inte använder all puré kan du frysa in den i små bollar eller i en iskubsform och använda vid ett senare tillfälle.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 0,5 gul lök
- 6 dl vispgrädde
- 1 l grönsaksbuljong (eller kycklingbuljong)
- 2 msk färsk pepparrot
- 1 citron, rivet skal och juice
- 8 msk nässlor, puré - se nedan
- olivolja, att ringla över
- salt
- vitpeppar, nymalen
Nässelpuré
- 300 g nässlor
- 100 g spenat
- vatten
- salt
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Börja med purén. Koka upp vatten och salt i en kastrull (2 msk salt per liter vatten). Lägg i nässlorna och låt dem sjuda i 2–3 minuter.
- Häll av vattnet och kyl ner nässlorna i ett isvattenbad. Häll av isvattnet och mixa nässlorna med spenaten till en grön kräm.
- Skala och finhacka löken. Häll 5 deciliter grädde i en kastrull, lägg i löken och reducera – koka ihop – tills hälften av grädden återstår. Häll i buljongen och låt sjuda i 5 minuter till.
- Vispa 1 deciliter grädde. Smaka av med pepparrot, rivet citronskal och lite salt.
- Tillsätt nässelpurén till soppbasen och kör med stavmixer direkt i kastrullen. Smaka av igen med salt, citronjuice och peppar.
- Servera soppan varm med en klick pepparrotsgrädde och lite olja ringlad över alltihop.
