Pommes frites

1. 
   Skär potatisen i fina stavar och lägg i kallt vatten.
2. 
   Mät upp vatten i en kastrull och häll i ättikan.
3. 
   Lägg i potatisen och låt koka upp. Låt koka ca 3-4 minuter. Häll av vattnet, ta upp och låt potatisen ånga av och torka på hushållspapper.
5. 
   Hetta upp rapsoljan till 180 grader och fritera första svängen ca 3-4 minuter, lägg upp på papper för att vila.
6. 
   Tips! Innan servering friteras potatisen igen tills den blir krispig och härlig. Ta upp och salta.

Saffransaioli

1. 
   Vispa samman äggula, vinäger, citronsaft och saffran. Fortsätt vispa och ha droppvis i oljan tills du har en fin majonnäs.
2. 
   Vänd i riven vitlök och smaka av med salt.

Musslorna

1. 
   Skölj musslorna och ansa bort ”skägg” om det finns. Kolla så att alla musslor stänger sig när du knackar på dem. De som inte stänger sig är bara att slänga.
2. 
   Skala och finhacka schalottenlök, vitlök och fänkål. Fräs allt mjukt i smöret tills löken blivit mjuk och glansig.
3. 
   Tillsätt musslor och vin och låt koka upp, vänd omkring.
4. 
   Tillsätt grädden, salt och nymalen svartpeppr och lägg på locket 4 minuter. Skaka om kastrullen då och då.
5. 
   Lyft upp musslorna och låt såsen få koka ihop och reducera. Lägg sedan tillbaks musslorna igen, vänd runt och strö över massa finskuren persilja.