Morots- och linssoppa med chili och ingefära
POPULÄRT
Foto: Frida Wismar
Morots- och linssoppa med chili och ingefära
Av: Sofia Henriksson
Från: Always hungry
17 ingredienser
40 min
"En snabb, billig och ljuvligt god vegetarisk soppa som värmer även de kallaste dagarna på året. Den här rätten var standard både på middags- bordet och i lunchlådan när jag var student i Lund. Receptet grundar sig faktiskt på en otroligt fin soppa som jag åt en regnig novemberdag i Köpenhamn." /Sofia
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 2 morötter
- 1 potatis (stor)
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 3 cm färsk ingefära
- 1 röd chilifrukt
- 2 msk smör
- 2 msk rapsolja
- 1 msk torkad timjan
- 2 dl röda linser
- vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 2 dl vispgrädde
- 2 tsk malen gurkmeja
- 1 citron, saften
- salt
- svartpeppar
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Skala och skär morötter, potatis, och lök i större bitar. Finhacka vitlök, ingefära och chili.
- Fräs lök och vitlök i smör och olja i en kastrull på låg värme så att de blir mjuka men utan att ta färg.
- Häll i resterande grönsaker, timjan och linser. Fräs i ytterligare fem minuter.
- Häll på vatten så att allting precis täcks och lägg ner buljongtärningar. Koka till potatisen och moroten är mjuka. Mixa soppan slät med en stavmixer.
- Tillsätt grädde och gurkmeja samt pressad citron.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
