"En snabb, billig och ljuvligt god vegetarisk soppa som värmer även de kallaste dagarna på året. Den här rätten var standard både på middags- bordet och i lunchlådan när jag var student i Lund. Receptet grundar sig faktiskt på en otroligt fin soppa som jag åt en regnig novemberdag i Köpenhamn." /Sofia
Morots- och linssoppa med chili och ingefära
Foto: Frida Wismar
Receptet är från boken Always Hungry av Sofia Henriksson, Bonnier fakta.
Du behöver
- 2 morötter
- 1 potatis (stor)
- 1 gul lök
- 2 klyfta vitlök
- 3 cm färsk ingefära
- 1 röd chilifrukt
- 2 msk smör
- 2 msk rapsolja
- 1 msk torkad timjan
- 2 dl röda linser
- vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 2 dl vispgrädde
- 2 tsk malen gurkmeja
- 1 citron, saften
- salt
- svartpeppar
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Skala och skär morötter, potatis, och lök i större bitar. Finhacka vitlök, ingefära och chili.
- Fräs lök och vitlök i smör och olja i en kastrull på låg värme så att de blir mjuka men utan att ta färg.
- Häll i resterande grönsaker, timjan och linser. Fräs i ytterligare fem minuter.
- Häll på vatten så att allting precis täcks och lägg ner buljongtärningar. Koka till potatisen och moroten är mjuka. Mixa soppan slät med en stavmixer.
- Tillsätt grädde och gurkmeja samt pressad citron.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
2 april 2020
