Mörk veganchokladmousse
Mörk veganchokladmousse
6 ingredienser
1 h
Ingredienser
portioner
portioner- 200 g sojagrädde
- 220 g spad från kikärtor på burk
- 140 g strösocker
- 80 g vatten
- 235 g mörk choklad 70 %
- 55 g sojadryck
Gör så här
- Vispa sojagrädden till ett fast skum och ställ in i kylen.
- Vispa kikärtsspadet till en marängliknande smet.
- Koka vatten och socker till en sockerlag, 119 grader. Tillsätt sockerlagen i en tunn stråle i marängsmeten, samtidigt som du fortsätter vispa smeten. Låt marängen bli sval under vispning.
- Smält choklad med sojadryck till 50 grader (över vattenbad). Rör massan till en slät kräm/ganache.
- Vänd ned 1/3 av den vispade sojagrädden i ganachen. Vänd nu ned denna massa i marängen. Vänd ned resterande sojagrädde.
- Serveras gärna med marinerade hallon.
