Morisk soppa
Morisk soppa
20 ingredienser
30 min + tid i kyl
En örtig, kall förrättssoppa med tomat som bas, serveras gärna med en bit surdegsbaguette.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 grön paprika
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 4 dl krossade tomater
- 0,5 gurka
- 2 skivor bröd, typ rostbröd
- 1 tsk salt
- vitpeppar, efter smak
- timjankvist, färsk
- färsk persilja, en kvist
- färsk basilika, en kvist
- färsk mynta, en kvist
- 1 dl olivolja
- 0,7 l vatten, kallt
- 3 msk vinäger, ex. sherryvinäger
- 1 msk strösocker
- 2 msk ajvar relish, stark
- hasselnötter
Till servering
- 1 surdegsbröd, typ baguette
- 1 dl crème fraîche
Gör så här
- Rensa, skala och hacka paprika, lök och vitlök. Skölj och tärna gurka. Lägg i en bunke eller matberedare tillsammans med olivoljan, vinäger, salt och socker.
- Tillsätt 7 dl kallt vatten till bunken eller matberedaren.
- Skär bort kanterna på brödet, doppa och blöt upp i vatten och krama ur. Tillsätt till övriga ingredienser.
- Skölj och lägg i örter som timjan, persilja, basilika och mynta.
- Mixa allt till en jämn soppa.
- Smaka av med mer salt och vitpeppar samt ev. en gnutta socker och vinäger. Späd också ev. med mer vatten om du önskar.
- Servering:
- En skiva surdegsbaguette och en klick crème fraiche. Soppan serveras kylskåpskall.
