Name: Crème Ninon (grön ärtsoppa)
Ingredients: 1 gul lök (liten); 1 msk smör; 0,5 kg frysta ärtor; 7 dl grönsaksbuljong; 1,5 dl vispgrädde; 1 dl ev champagne; salt; vitpeppar; några kvistar färsk dragon (eller annan ört)

Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smöret utan att den tar färg. Häll på buljongen och låt den koka upp. Tillsätt de frysta ärtorna. Låt koka i några min.

Mixa soppan slät och fin. Tillsätt grädden och låt soppan koka upp. Häll i champagnen. Smaka av med salt och peppar.

Garnera med färsk dragon eller annan ört.

Servera soppan tillsammans med parmaskinka- och sparrisfatet.

Crème Ninon (grön ärtsoppa)

Crème Ninon (grön ärtsoppa)

Ingredienser

Gör så här