Små julpajer med lingonmousse
Foto: Björn Terring
Små julpajer med lingonmousse
Av: Monika Ahlberg
Från: Monikas jul - kokboken
18 ingredienser
En perfekt paj att göra med julskinkan, både när man är sugen och då man tröttnat, riktigt god och krämig! Jag lagar den i små pajformar och serverar en lingonmousse till. /Monika Ahlberg
Ingredienser
Håll skärmen tänd
pajdeg
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl grahamsmjöl
- 125 g smör
- 1 tsk salt
Fyllning
- 2 ägg
- 2,5 dl vispgrädde
- 100 g Västerbottensost, riven
- 200 g julskinka, i strimlor (eller kokt/rökt vanlig skinka)
- 1 rödlök, skivad
- salt
- svartpeppar, nymalen
Lingonmousse
- 1 dl lingon
- 1 tsk rapsolja
- 1 tsk vit balsamvinäger
- 1 tsk honung, flytande
- 2,5 dl crème fraîche
- salt
- svartpeppar, nymalen
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Kör alla ingredienser till degen i en matberedare eller arbeta snabbt ihop för hand.
- Tumma ut den i 6 små pajformar eller en stor pajform, ca 25 cm i diameter. Ställ i kyl.
- Vispa upp ägg. Tillsätt grädde och ost.
- Smaka av med salt och peppar.
- Rör ned skinka och lök.
- Fyll formarna/formen och grädda i 180/200 grader i 30-40 minuter, eller tills pajerna stannat.
- Lägg alla ingredienser till lingonmoussen, utom crème fraiche, i en kastrull.
- Värm och låt koka upp.
- Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- Låt lingonen svalna och blanda dem sedan med crème fraichen.
- Häll upp i små glas, snapsglas till exempel och servera tillsammans med pajerna, varma eller ljumma.
