Fransk grönsakssoppa med Pistou
Foto: TV4
Fransk grönsakssoppa med Pistou
22 ingredienser
Underbar bondsoppa som även går hem hos barnen. Ibland serverar jag några skivor parmaskinka till. Ett gott bröd och ost hör till. /Monika Ahlberg
Ingredienser
- 3 morötter
- 6 potatisar (små)
- 200 g haricots verts
- 200 g frysta ärtor
- 1 zucchini
- 3 klyftor vitlök
- 1 gul lök
- 2 selleristjälkar
- 3 msk olivolja
- 1 msk smör
- 2 l hönsbuljong
- 3 lagerblad
- 3 kvistar timjan
- 1 förp körsbärstomater
- 250 g pasta, för soppa, så liten i storlek som möjligt (t ex risoni, stelle eller bokstäver)
Pistou
- 1 kruka basilika
- 2 klyftor vitlök
- 1 dl olivolja
- flingsalt
- svartpeppar
Till servering
- bröd
- parmesanost (en bit)
Gör så här
Pistou
- Kör alla ingredienser i en mixer till en slät röra.
- Täck med plastfolie och förvara svalt.
Soppa
- Skala morötterna och potatisarna.
- Dela morötterna i slantar och potatisarna i klyftor.
- Dela zucchinin på längden och skär även den och sellerin i sneda skivor.
- Grovhacka vitlöken.
- Skala och grovhacka den gula löken.
- Hetta upp olja och smör i en stor gryta.
- Fräs löken mjuk utan att den tar färg.
- Lägg i morötter och potatis och rör om.
- Låt fräsa ytterligare någon minut.
- Tillsätt buljongen och koka upp.
- Låt sedan sjuda 7-8 minuter tills grönsakerna börjar bli mjuka.
- Rör ner haricots verts, ärtorna, zucchinin, sellerin, tomaterna, kryddorna och pastan.
- Låt koka ca 4 minuter tills pastan är klar.
- Rör ner pistoun och servera med flisor av parmesan och ett gott bröd.
- Smaklig måltid!