Rosastekt ankbröst med salladsskott och honungsdressing
Foto: Ann Lindberg
Rosastekt ankbröst med salladsskott och honungsdressing
10 ingredienser
Härlig förrättssallad. Dressingen är underbar till det rosastekta ankbröstet.
Beräknas för ca 6 personer.
Ingredienser
- 300 g ankbröst
- 2 askar askar salladsskott (à 50 g)
dressing:
- 0,5 dl sesamfrön (gärna i olika färger)
- 2 msk dijonsenap
- 2 msk honung, flytande
- 1,5 dl olivolja
- 1,5 msk vatten
- salt
- svartpeppar
Servering:
- bröd
Gör så här
- Skär med en kniv i ankbröstet med en vass kniv.
- Hetta upp en grillpanna.
- Grilla bröstet i 2–3 minuter på varje sida, börja med skinnsidan nedåt.
- Lägg över det i en ugnsfast form och efterstek i 200° varm ugn i 10–12 minuter eller tills det fått gyllene färg och är vackert rosa inuti.
- Svep in bröstet i folie att vila.
- Rosta sesamfröna till dressingen i en torr panna på inte alltför hög värme.
- Häll upp på ett fat och låt svalna.
- Vispa ihop senap och honung.
- Tillsätt oljan lite i taget och fortsätt vispa. Späd med vatten.
- Tillsätt sesamfröna och smaka av med salt och peppar.
- Arrangera salladsskotten på ett stort eller flera små fat.
- Skär ankbröstet i tunna skivor och lägg dem ovanpå.
- Skeda över dressingen.
- Servera med ett gott bröd.
