Rabarber och vanilj är en väl beprövad och synnerligen lyckad kombination. /Monika Ahlberg
Vaniljgratinerade rabarber
Foto: Ann Lindberg
Du behöver
- 6-7 rabarberstjälkar
- 3 äggulor
- 1 dl strösocker
- 3 äggvitor
- 1 vaniljstång
- 250 g kesella vanilj
Till servering
- vaniljglass
- Flagade mandelspån
Gör så här
- Skölj och skala rabarberstjälkarna lätt.
- Dela rabarbern i 5 cm långa bitar. Är de mycket tjocka kan de även delas en gång på längden.
- Lägg stjälkarna i en ugnsfast form.
- Sätt in formen i ugnen på 225° i 5 minuter.
- Ta ut formen och sätt ugnen på grillvärme.
- Separera äggen i gulor och vitor i två skålar, vispa äggulor och socker pösigt.
- Vispa äggvitorna till hårt skum.
- Snitta och gröp ur vaniljstången.
- Blanda ner fröna i äggulorna.
- Tillsätt kesellan och vänd ner äggvitan.
- Häll blandningen över rabarbern och gratinera i ugn på grillvärme i 5 minuter.
- Rosta den flagade mandeln i en torr inte alltför het panna.
- Strö den över den gratinerade rabarbern och servera med vaniljglass.
30 maj 2011