Chokladparfait
Foto: Ann Lindberg
Chokladparfait
7 ingredienser
En len glass som blir godast om den görs på mörk choklad med hög kakaohalt. Hälsningar Monika.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 vaniljstång
- 1,25 dl mjölk
- 3 äggulor
- 1,25 dl rörsocker [100 g]
- 200 g mörk choklad 60 %
- 2 dl vispgrädde
Till garnering
- jordgubbar, skivade
Gör så här
- Dela vaniljstången på längden och gröp ur de små fröna.
- Lägg både stång och frön i en kastrull tillsammans med mjölken.
- Koka upp och låt den stå i 15 minuter. Plocka upp stången.
- Vispa äggulor och socker.
- Häll vaniljmjölken över äggmassan under omrörning. Häll tillbaka till kastrullen. Värm upp långsamt och fortsätt att röra tills den tjocknar något, vid ca 85°.
- Bryt chokladen i bitar och smält den i mjölkblandningen. Kyl massan snabbt i ett vattenbad.
- Vispa grädden och blanda den med chokladsmeten.
- Häll parfaiten i en form och frys den. Ta ut den en stund innan den ska serveras.
- Garnera med skivade jordgubbar.
