Mjukbakad kål med svamp och quinoa

41 röster
50 m
4
50 m
4
4 portioner

Du behöver

  • 1 medelstort vitkålshuvud
  • 2 gula lökar
  • 3 äpplen (fasta och med bra syra, gärna svenska)
  • olivolja
  • 1 sked honung
  • ca 100 g smör
  • 200 g svamp, t ex skogschampinjoner (eller blandad skogssvamp när i säsong)
  • 1 liten bit smakrik hårdost
  • 4 port quinoa (kokas enligt anvisning på paket)
  • 1 litet knippe bladpersilja
  • 1 dl lingon (frysta som tinas)

Gör så här

  1. Skär kålen och löken i grova klyftor. Halvera äpplena. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och honung, klicka över hälften av smöret i små klickar och krydda med salt och nymalen svartpeppar. Baka i mitten av ugnen på 200 grader varmluft i ca 45 minuter eller tills kålen är helt mjuk.
  2. Koka quinoan enligt anvisning på paketet, men tillsätt gärna lite fond eller buljong i koket för mer smak.
  3. Skär svampen i mindre bitar. Fräs den gyllenbrun i resten av smöret, krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt den färdigkokta quinoan och låt den fräsa med en kort stund under omrörning. Vänd ner hackad persilja och tinade lingon.
  4. Servera med den bakade kålen, lök och äpplen. Riv över lite smakrik ost innan servering.
2 februari 2018

Fler goda recept