Svampragu med gnocchi
Foto: TV4
Svampragu med gnocchi
15 ingredienser
25 min
Krämig svampragu med champinjoner, trattkantareller och purjolök. Serveras med smör- och salviastekt gnocchi. Vegetarisk vardagsräddare med mycket smak.
Se Tommy Myllymäki laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 300 g champinjoner
- 200 g trattkantareller
- 1 purjolök
- 4 klyftor vitlök
- 20 kvistar färsk timjan
- 2 tomater
- 2 dl vitt vin
- 2 dl grädde
- 1 dl färskost
- salt
- svartpeppar
- 400 g gnocchi (färsk)
- 10 blad färsk salvia
- 75 g smör
- 2 dl parmesanost, grovt riven (Parmigiano Reggiano)
Gör så här
- Börja med att hacka champinjoner, kantareller och purjolök. Skär allt så fint du kan. Fortsätt med vitlöksklyftorna som även kan rivas eller pressas. Hacka även timjan fint och skär tomaterna i mindre bitar.
- Stek allt utom tomaterna i olja och smör, börja med svamp och lök, fortsätt med timjan. Slå på vinet, låt det koka upp och tillsätt tomaterna.
- Tillsätt grädden och koka upp vatten i en separat kastrull till gnocchin.
- Riv parmesanosten, vänd ner färskosten i såsen och börja koka gnocchin i saltat vatten. När den är klar, flyter den till ytan.
- Bryn smör i en panna, när smöret börjar mörkna och doftar nötter, dra ner värmen och tillsätt salvia.
- När gnocchin är färdigkokt, tillsätt till panna nmed smör och salvia. Låt steka några minuter utan att de tar färg, de ska bara suga upp smaken av salvia och smör.
- Servera gnocchin med såsen och toppa med riven parmesan.
