Helstekt entrecôte med pepparpotatis och rödvinssmör
Foto: tv4
Helstekt entrecôte med pepparpotatis och rödvinssmör
16 ingredienser
1,5 h
Helstekt entrecôte med pepprig potatis och ett smör smaksatt med lök och rödvin. Riktigt smarrig festmiddag som till stor del sköter sig själv i ugnen.
Se Tommy Myllymäki laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g entrecôte, i hel bit
- 2 klyftor vitlök
- 2-3 kvistar timjan
- 0,5 chilifrukt
- smör, till stekning
- olja, till stekning
- 100 g smör
- ca 1,5 dl rödvin (kraftigt)
- 2 klyftor vitlök
- 4 soltorkade tomater
- 0,5 gul lök
- 0,5 krm strösocker
- 900 g potatis, gärna delikatess, typ anya eller ratte
- 2 tsk mixad peppar
- olja
- salt
Gör så här
- Mortla pepparn och dela potatisen.
- Lägg i en form tillsammans med kryddorna och salt. Blanda runt tillsammans med olja.
- Sätt ugnen på 225 grader och låt baka i ca 20-25 min.
- Värm en stekpanna på spisen, salta köttbiten runt om.
- Stek sedan i olja på högtemperatur runt om hela köttet. Allt ska få stekyta.
- Tillsätt grovt hackad chili, vitlök och timjan i stekpannan tillsammans med en klick smör.
- Slå smöret över köttbiten medan du steker.
- Baka sedan köttet i ugnen 125 grader i ca 1 timme tills köttet fått en innertemperatur på 56 grader.
- När köttet är 56 grader, ta ut det ur ugnen och låt vila 10 till 15 minuter.
- Fortsätt med smöret. Hacka lök och vitlök fint. Hacka sedan soltorkade tomater i små bitar.
- Fräs lök och tomat i en stekpanna tills löken mjuknat. Tillsätt sockret och slå på vinet och låt det koka in ordentligt. Ta av från värmen och låt svalna helt.
- Blanda det svala vin-fräset tillsammans med smöret. Blanda ordentligt. Vill du ha smöret kallt behöver det ligga i kylen i ca 1 timme, rulla då till en cylinder och slå in i bakplåtspapper.
- Skär upp köttet och servera tillsammans med pepparpotatis.
