Fransk gryta med korv, lammkött och rostad vitlökskräm
Foto: tv4
Fransk gryta med korv, lammkött och rostad vitlökskräm
15 ingredienser
ca 1 h 10 min
Fransk gryta med lammkött, korv, timjan och tomat. Servera en rostad vitlökskräm med färskost till.
Se Tommy Myllymäki laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g lammstek, i bitar
- 1 gul lök
- 2 morötter
- 4 klyftor vitlök
- 8 kvistar timjan
- 2 dl passerade tomater
- 4 korvar med smak av timjan och salladslök
- 4 dl vitt vin
- 4 dl kalvfond (ej koncentrerad!)
- 4 dl puylinser
Vitlökskräm
- 4 vitlökar, skalade klyftor
- 0,75 dl färskost
- 1,5 dl kvarg
- salt
- 2 tsk citronsaft
Gör så här
- Börja med att skära morot, gul lök och vitlök ganska grovt.
- Skär korven i slantar och lammet i 2 x 2 cm stora bitar.
- Bryn sedan lammet lätt i en gryta med olivolja.
- Tillsätt korv och grönsaker till grytan. Fortsätt med lagerblad, skalet från en halv citron, vitt vin och kalvfond. Avsluta med passerade tomater och timjan.
- Låt grytan koka ca 30 minuter, tillsätt sedan linserna och låt koka ytterligare 30 minuter. Följ instruktionerna på linsförpackningen.
- Medan grytan kokar är det dags för vitlökskrämen. Skala klyftorna och lägg i en liten kastrull.
- Fyll med matolja så de nästan täcker klyftorna och rosta tills dom fått ordentligt med färg. När de ser rostade ut, dra av kastrullen från värmen och låt klyftorna ligger i oljan några minuter. Det gör klyftorna mjuka inuti. Spara oljan och använd som vitlöksolja vid matlagning!
- Mosa klyftorna i en skål och blanda med färskost, kvarg och salt samt smaka av med citronsaft. Servera grytan tillsammans med vitlökskrämen.
