Torsk med pesto och ugnsrostade grönsaker
Foto: TV4
Torsk med pesto och ugnsrostade grönsaker
16 ingredienser
25 m
Ugnsbakad torsk med ett täcke av zucchini, tomat och paprika. Servera med hemgjord, nötfri pesto.
Se Lisa Lemke laga receptet
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 600 g fin torskfilé
- salt
- svartpeppar
- citron
- 250 g cocktailtomater (köp på kvist)
- 2 rödlökar
- vitlök
- 0,5-1 zucchini
- 1 röd paprika
- rucolasallad
- 1,5 dl blandade örter, hackade (ex oregano och basilika)
- 1,5 dl parmesanost, finriven löst packad
- 1,5 dl solroskärnor
- ca 2 dl olivolja
- salt
- peppar
Gör så här
- Skär zucchini och paprika i munsbitar. Dela tomater och klyfta rödlök och vitlök.
- Lägg grönsakerna i en ugnsfast form och arbeta in olivolja, salt och peppar.
- Salta och peppra torsken. Lägg torsken i ugnsformen och täck över med grönsakerna.
- Sätt in i ugnen på 200 grader i 20 minuter eller tills fisken flikar sig.
- Grovhacka vitlök, solroskärnor, oregano och basilika. Riv parmesanost.
- Mixa allting till en pesto tillsammans med pressad citron, salt, peppar och riktigt med olivolja. Är det svårt att mixa kan du tillsätta lite mer olivolja.
- Ta ut torsken ur ugnen och toppa med pesto och rucola.
