Helgrillat rimmat sidfläsk med maltsirapglaze och brynt lökcrème
Foto: TV4
Helgrillat rimmat sidfläsk med maltsirapglaze och brynt lökcrème
16 ingredienser
45 min
Helgrillat sidfläsk är en riktig delikatess! Knaprigt möter mört. Här serveras det tillsammans med brynt lökcrème, gurksallad och grillad färskpotatis.
Se Jonas Dahlbom laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerHelgrillat rimmat sidfläsk med maltsirapglaze
- 500-600 g hel bit rimmat sidfläsk med svål
- 0,5 dl maltsirap (alt. brödsirap)
- 0,5 dl oxbuljong på flaska, koncentrerad
Brynt lökcrème
- 4 färska lökar
- 3 klyftor vitlök
- 2 msk smör
- 1 dl crème fraîche
Krispig sallad
- 2 dl plockad bladpersilja
- 100 g sockerärtor
- 20 cm gurka
- 3 msk ättika
- 3 msk rörsocker
färskpotatis
- 15-20 färskpotatisar (små)
- 2 msk smör
- salt
- vatten
Gör så här
Sidfläsk
- Grilla köttet med lock i 30 minuter. Blanda maltsirap och oxbuljong till en glaze och pensla fläsket de sista minuterna.
Lökcrème
- Skiva den färska löken och vitlöken. Lägg på folieark med smör, salt och peppar. Vik upp kanterna på foliet och placera på grillen.
- Rör ibland och låt det steka tills löken är brynt. Blanda den nystekta varma löken med crème fraiche och smaka eventuellt av med mer salt.
Krispig sallad
- Skala och skiva gurkan. Blanda socker och ättika. Blanda allt och rör runt ordentligt så att allt blandas väl.
Potatis
- Ta två ark folie och forma till en skål. Placera potatisen, smöret och salt efter smak där i. Slå på 1,5 dl vatten och förslut foliepaketet.
- Placera på grillen och låt det koka i ca 30 minuter eller tills potatisen är mjuk.
