Svamppasta med tryffel och parmesan
Foto: TV4
Svamppasta med tryffel och parmesan
14 ingredienser
30 m
Jennies lyxiga pasta med skogschampinjoner, bladspenat, tryffelolja och pinjenötter. Sätter guldkant på vilken dag som helst.
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g pappardelle
- 500 g skogschampinjoner
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 130 g bladspenat
- 0,5 purjolök, i tunna skivor
- 3 dl grädde
- 1 msk koncentrerad grönsaksfond (eller kycklingfond)
- tryffelolja (några droppar)
- 65 g pinjenötter, rostade
- parmesanost, riven
- salt
- peppar
- smör, att steka i
- neutral olja, att steka i
Gör så här
- Koka upp pastavattnet, men koka pastan först när såsen är klar och koka 1-2 minuter kortare än
- anvisning på paketet för al dente pasta. Glöm inte att salta generöst i vattnet.
- I en stor stekpanna, hetta upp olja tills den ryker. Stek svampen i 2 omgångar så den blir fräst och
- inte kokt. Lägg den steka svampen på en tallrik vid sidan av.
- När all svamp är stekt, lägg i en klick smör i stekpannan och stek purjon och vitlöken. Tillsätt sedan
- svampen, häll på grädde samt koncentrerad fond och låt koka några minuter. Tillsätt spenaten och
- smaka av med salt, peppar och tryffelolja.
- Vänd ner den kokta pastan i såsen och servera genast med nyriven parmesanost.
