Börja med att koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Putsa och skiva fläskfilén i ca 1,5 cm bitar och salta och peppra. I en djup gryta, bryn köttet på medelhög värme ca 1 minut per sida så det får fin färg. Lägg över på en tallrik.
Skär paprika i ca 3x3 cm bitar.
Stek paprikan i grytan på hög värme tills den börjar ta färg och blir lite sotad i kanterna. Tillsätt lök och vitlök och låt steka med tills de blir mjuka. Häll då på vatten, crème fraiche, kalvfond och paprikapulver. Hacka några kvistar timjan och lägg i grytan tillsammans med svarta oliver.
Låt det hela få ett uppkok och smaka av med salt och peppar. Lägg i fläskfiléskivorna och låt koka i 1 minut. Plocka några timjanblad och toppa grytan med och servera med det kokta riset.
