Fiskgryta med fransk pistou
Foto: TV4
Fiskgryta med fransk pistou
Av: Jennie Walldén
Från: Mitt kök
19 ingredienser
30 min
Saffransdoftande fiskgryta med lax och räkor. Serveras med pistou, den franska varianten på pesto.
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 400 g lax
- 200 g skalade räkor
- 1 gul lök, i tunna skivor
- 4 klyftor vitlök, finhackade
- 2 morötter, i slantar
- 4 potatisar, i tärningar
- 1 fänkål, i ca 0,5 cm skivor
- 400 g tomat, finkrossade
- 0,5 g saffran
- 1 tsk torkad timjan
- 2 lagerblad
- 1,2 l fiskbuljong
- 2 dl vitt vin
- 1 citron
- salt
- svartpeppar, nymalen
- 1 kruka basilika
- 2-3 klyftor vitlök
- 1 dl olivolja
Gör så här
Håll skärmen tänd
- I en stor gryta, fräs lök och vitlök i lite olja tills de är mjuka. Lägg i morötter, potatis och fänkål och låt steka med i någon minut. Häll på saffran, krossad tomat, timjan, lagerblad, vitt vin och buljong och låt koka i 20 minuter. Smaka sedan av med salt och peppar samt citron.
- Dra av grytan från värmen och lägg i laxen. Lägg på locket och låt stå i 5 minuter.
- För att göra pistou, plocka av alla bladen från basilikan och lägg i en mortel tillsammans med vitlöksklyftor. Droppa i olivoljan och mortla till en krämig röra. Smaka av med salt.
- Lägg räkorna i grytan precis innan servering och servera med pistou och en bit gott bröd.
