Smörj en pajform med smör och lägg in i frysen.

Skär smör i små kuber och blanda ihop salt och vetemjöl.

Blanda sedan salt, smör, mjöl och vatten till en fast pajdeg.

Plasta in pajdegen och låt vila i kylen minst 30 minuter.

Skala och strimla lök och vitlök tunt.

Svetta löken i smör i en kastrull och plocka ner timjan i kastrullen.

Häll öl över löken och låt vätskan koka in helt i löken på låg värme.

Ta ut din pajdeg från kylskåpet och tryck ut degen i den frysta pajformen.

Picka pajen med en gaffel i botten och låt degen vila i kylskåpet ytterligare i 10 minuter.

Sätt ugnen på 160 grader.

Tvätta kantareller i ljummet vatten och låt torka på en handduk.

Stek kantareller gyllenbruna med smör i en gjutjärnspanna, smaka av med salt och svartpeppar.

Knäck ägg i en bunke och blanda med grädde. Smaka av med salt.

Baka pajdegen i 5 minuter i ugnen.

Fyll pajdegen med smörstekta kantareller och ölkokt lök.

Slå på äggblandningen över pajen och baka i ugnen tills din kantarellpaj får en gyllenbrunfärg, cirka 20-35 minuter.

Mixa riven västerbottenost och crème fraiche med varandra.

Ta ut din kantarellpaj, strö hackad persilja över och servera med västerbottenkrämen.

Kantarellpaj från Mitt kök

Ingredienser