Saltimbocca med salvia och gröna bönor
Foto: TV4
Saltimbocca med salvia och gröna bönor
Av: Donal Skehan
Från: Mitt kök
10 ingredienser
Saltimbocca på fläskfilé, proscuttio och salvia. Servera med vitlöksdoftande gröna bönor och tomater.
Se Donal Skehan laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
- 2 msk olivolja
- 600-700 g fläskfilé
- 1 kruka färsk salvia
- 8 skivor proscuitto
- svartpeppar, nymalen
Gröna bönor
- 2 klyftor vitlök, tunt skivade
- 450 g hela konserverade tomater
- 450 g haricots verts
- havssalt
- svartpeppar
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Skär bort eventuella senor på fläskfilé och skär den sedan i 1,5 cm tjocka skivor. Placera bitararna på en skärbräda och täck med plastfolie. Med hjälp av en kavel eller handen, banka ut filéerna så de är ca 5 mm tjocka.
- Ta bort plastfolie och krydda med lite svartpeppar på vardera sidan av köttet. Placera ut två salviablad i mitten av varje köttbit, vik sedan ihop och linda in i proscuitto.
- Värm en stekpanna till medelvärme och lägg i vitlök, tomater, gröna bönor, salt och peppar och låt koka upp. Låt sjuda i ca 20 minuter tills de gröna bönorna har mjuknat. Krossa tomaterna med en slev medan det steks.
- Placera en stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja. Placera fläskfiléerna i stekpanna och stek i ca 3 minuter på vardera sidan.
- Servera fläskfilén med gröna bönorna och njut!
