Ankbröst med asiatisk morotssallad
Foto: tv4
Ankbröst med asiatisk morotssallad
19 ingredienser
45 min
Marinerat ankbröst serveras med en fräsch sallad med morötter, kål, groddar och sesam.
Se Donal Skehan laga receptet
Ingredienser
- 2 tsk kinesisk soja
- 6 msk honung
- 2 tsk risvinäger
- 3 klyftor vitlök, skalade
- 4 tsk szechuanpeppar, mald
- 4 stjärnanis
- 4 ankbröst, med skinn
- flingsalt
Morotssallad:
- 0,5 salladskål
- 150 g böngroddar
- 2 morötter, skalade
- 4 salladslökar
- 1 dl rostade sesamfrön
- 1 dl koriander, hackad
- 1 apelsin
Salladsdressing:
- 1 msk risvinäger
- 1 msk japansk soja
- 1 msk strösocker
- 1 msk sesamolja
Gör så här
- Blanda samman soja, honung och risvinäger i en bunke. Krossa vitlöksklyftorna med flingsalt och blanda till en pasta och tillsätt till bunken. Mortla pepparn och anisen och blanda runt allt i bunken.
- Skär snitt i skinnet på ankan, gör ett kryssmönster, men skär bara i skinnet, inte hela vägen ner i köttet. Lägg ner ankan i marinaden, blanda väl och låt marinera i ca 10-15 minuter.
- Stek ankan i en varm panna, skinnsidan först, sedan runt om så den får yta. Stek sedan i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.
- Gör salladen genom att strimla kålen och salladslöken, skär moroten tunt, använd tex. en osthyvel. Blanda alltsammans med groddar och skalet från en tvättad apelsin.
- Blanda samman dressingen och slå över salladen. Toppa med koriander och rostade sesamfrön.
- Ta ut ankan ur ungen, låt den vila några minuter på skärbrädan och skär sedan fina bitar av ankan.