Misostekt sej med grönsaker och sesamaioli
Foto: TV4
Misostekt sej med grönsaker och sesamaioli
19 ingredienser
En smakrik fiskrätt med japanska influenser där sejfilé tillagas i en mild miso- och mirinmarinad. Till fisken serveras lättkokta grönsaker i buljong, krämig sesamaioli och fluffigt ris, toppat med svarta sesamfrön.
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerFisk
- 800 g sejfilé
- 1 dl vit misopasta
- 0,5 dl mirin
- 0,5 dl sake
- 1 msk strösocker
- neutral rapsolja, att steka i
Grönsaker
- 1 l vatten
- 3 msk vit misopasta
- 2 msk japansk soja
- 2 msk mirin
- 250 g shiitakesvamp, skivade (eller skogschampinjoner)
- 2 morötter, skivade
- 10 cm purjolök, i skivor (den vita delen på purjolöken)
- 150 g sockerärtor
Sesamaioli
- 1,5 dl majonnäs (gärna japansk)
- 2 klyftor vitlök, rivna
- 1 msk sesamolja
Till servering
- 4 port sushiris (eller annat valfritt ris)
- svarta sesamfrön
Gör så här
- Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
- Koka ihop vatten med miso, japansk soja och mirin.
- Lägg i svamp, purjo och morot i buljongen. Låt koka i 8 minuter.
- Blanda allt till sesamaoilin och ställ åt sidan.
- Lägg sedan i sockerärtorna i buljongen och dra ifrån värmen.
- Blanda miso, mirin, sake och socker till en marinad.
- Torka av fisken och stek i lite olja och smör i ca 3-5 minuter, häll på marinaden. Lägg på ett lock och låt puttra i ca 10 minuter till fisken är tillagad.
- Bottna djupa tallrikar med lite ris. Lägg på grönsakerna och häll på lite av buljongen.
- Toppa med fisken, och lite marinad. Ringla på sesamaioli och strö över svarta sesamfrön. Servera genast!
