Name: Miso- och honungsbakad torsk med citron och mandel
Yield: 4 portioner
Ingredients: Torsk och potatis; 1 kg fast potatis; 1 purjolök, tunt skivad (stor); 100 g smör; 75 g smör; 800 g torskfilé; 1 dl sötmandel, grovt hackad; 1 msk japansk soja; 1 msk honung; 0,5 citron (finrivet skal och pressad saft); 1 knippe dill, finhackad; 1 kruka basilika, finhackad; salt; svartpeppar; Sallad; 1 krispsallad, bladen separerade; 1 knippe rädisa, tunt skivade; 250 g grön sparris, tunt skuren; 0,5 rödlök, tunt skivad; 100 g körsbärstomater, halverade; Vinägrett; 3 msk olivolja; 2 msk vitvinsvinäger; 1 msk dijonsenap; 1 msk honung; salt; svartpeppar

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
Skala och skiva potatisen tunt, gärna med mandolin. Skiva purjolöken. Smält 100 g smör och blanda med potatis och purjo. Lägg i en ugnsform och baka i mitten av ugnen i ca 40 minuter, tills potatisen börjar mjukna och få färg.
Lägg 75 g smör och mandel i en kastrull. Bryn smöret tills det får en gyllene färg och nötaktig doft, och låt mandeln rostas lätt. Ta av från värmen och rör ner soja, honung, citronzest och citronsaft. Tillsätt dill och basilika.
Salta och peppra torsken runtom.
När potatisen har gått i ugnen i ca 30–35 minuter, ta ut formen. Lägg torsken ovanpå potatisen. Fördela det brynta smöret med mandel över fisken. Sätt tillbaka i ugnen och baka i ytterligare ca 7 minuter, tills torsken är precis genomstekt.
Vispa ihop olivolja, vinäger, dijonsenap, honung, salt och rikligt med svartpeppar till en vinägrett i en stor skål. Tillsätt salladsingredienserna och vänd runt.
Servera torsken direkt ur formen tillsammans med potatisen och den friska salladen. Servera gärna med extra citron vid sidan.

Miso- och honungsbakad torsk med citron och mandel

Miso- och honungsbakad torsk med citron och mandel

Ingredienser

Torsk och potatis

Sallad

Vinägrett

Gör så här