Minisemlor med rostad mandelfyllning
POPULÄRT
Foto: TV4
Minisemlor med rostad mandelfyllning
18 ingredienser
2 h 45 min
Roy Fares bakar söta minisemlor som är helt växtbaserade och fyllda med en rostad mandelfyllning. Vill du göra dem på klassiskt vis med smör i degen och vispgrädde som fyllning så hittar du Roys populära recept här >>
Se Roy Fares laga receptet
Ingredienser
Vetedeg
- 200 g vatten [2 dl]
- 100 g havregrädde [1 dl]
- 540 g vetemjöl [9 dl]
- 30 g jäst
- 85 g strösocker [1 dl]
- 5 g kardemummakärnor, stötta i mortel [0,5 msk]
- 6 g salt [1 tsk]
- 90 g olja, neutral smak [1 dl]
Mandelfyllning
- 250 g mandelmassa, att rosta
- 100 g sötmandel [1,5 dl]
- 250 g mandelmassa
- 10 g kardemummakärnor, stötta i mortel [1 msk]
- 30 g florsocker [0,5 dl]
- 20 g vaniljsocker
- 6 g salt [1 tsk]
- 200 g vatten [2 dl]
Garnering
- 1 l havregrädde (eller visprädde)
- florsocker
Gör så här
Vetedeg
- Blanda ihop alla ingredienser till degen i en degblandare/köksassistent med krok. Kör degen långsamt 2 minuter. Öka hastigheten och kör maskinen7-8 minuter tills degen känns glansig och elastisk.
- Låt degen vila under duk i 20 minuter på lätt mjölat bord.
- Skär degen i 25 lika stora bitar. Rulla dem till runda små bollar med handen. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Täck med plastfolie och låt jäsa 1,5-2 timmar.
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Grädda bullarna 8-10 minuter. Ta ut och låt svalna.
Mandelfyllning
- Sätt ugnen på 190 grader.
- Skär mandelmassan som ska rostas i ca 0,5 cm tjocka skivor. Lägg ut dem på en bakpappersklädd plåt. Rosta i ugnen ca 10 minuter tills mandelmassan fått en gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna.
- Rosta även de hela mandlarna på plåt i ugnen, ca 5 minuter. Hacka mandlana.
- Vispa med vingen i en köksmaskin ihop rostad mandelmassa, orostad mandelmassa, kardemumma, florsocker, vaniljsocker och salt. Eller blanda ihop ihop till en jämn massa för hand. Tillsätt vattnet lite i taget tills du har en fin konsistens. Blanda till sist i de hackade mandlarna. Fyll ev en spritspåse med mandelfyllningen.
Montering
- Vispa grädden fluffig, men inte för hård. Fyll ev en spritspåse med grädden.
- Klipp eller skär ut ett trekantigt lock ur varje bulle. Fyll bullens hål med mandelfyllning. Spritsa eller klicka på grädde. Lägg på locket och pudra över florsocker.