Minestronesoppa med toast
POPULÄRT
Foto: TV4
Minestronesoppa med toast
18 ingredienser
40 min
En lättlagad och mättande minestronesoppa serveras här med en cacio e pepe-inspirerad toast. Tillsammans blir det en smakrik och värmande måltid som passar perfekt till vardags.
Se Catarina König laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerSoppa
- 1 gul lök
- 2 stjälkar stjälkselleri
- 2 klyftor vitlök
- 2 morötter
- 3 msk olivolja
- 2 msk tomatpuré
- 3 dl passerade tomater
- 3-4 msk färsk bladpersilja, finhackad
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 7 dl vatten, hett
- 1 dl spaghetti, bruten i bitar
- salt
- svartpeppar, nymalen
Cacio e pepe melt
- 3 skivor surdegsbröd
- 1 dl crème fraîche
- 1 klyfta vitlök, riven
- 1,5 dl riven mozzarella
- svartpeppar, nymalen
Gör så här
Soppa
- Finhacka lök, vitlök, morot och selleri.
- Hetta upp olivoljan i en gryta och fräs grönsakerna mjuka.
- Tillsätt tomatpurén och låt den rosta någon minut.
- Häll i passerade tomater, buljongtärningar och hett vatten. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Låt soppan koka ihop.
- Bryt spaghettin i mindre bitar. Finhacka persiljan. Tillsätt båda och låt soppan puttra tills pastan är genomkokt.
Cacio e pepe melt
- Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
- Blanda crème fraiche med riven vitlök och svartpeppar.
- Skär surdegsbrödet i skivor. Bred på crème fraiche-blandningen och toppa med mozzarella.
- Gratinera i ugnen i 7–9 minuter tills osten smält och fått gyllene färg.
- Servera toasten tillsammans med minestronesoppan.
