Basilikasås

1. 
   Fräs schalottenlöken i lite matfett i en kastrull på medelvärme i ca 3 min.
2. 
   Tillsätt vin och grädde och låt koka ner till halva mängden.
3. 
   Tillsätt basilika och smör. Mixa ihop samtliga ingredienser med mixerstav eller matberedare. Smaka av med salt och peppar.

Pilgrimsmusslor

1. 
   Hetta upp smöret i en stekpanna på medelvärme och lägg i vitlöken.
2. 
   Tillsätt musslorna och stek i ca 1 min, endast på ena sidan (eller stek 0,5 min på vardera sidan).

Servering

1. 
   Häll upp såsen i tallrikar, lägg i musslorna och tillsätt lite steksmör. Garnera med färska basilikablad.

Parmesangrissini

1. 
   Smält smöret i en kastrull, häll i vattnet och låt det blir 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och rör ut den med degspadet.
2. 
   Tillsätt salt, socker och ost och det mesta av mjölet. Spara lite till utbakning. Arbeta ihop till en smidig deg och ha även nu i olivoljan (kan uteslutas).
3. 
   Låt jäsa 30 minuter övertäckt.
4. 
   Knåda degen lätt på mjölat underlag. Forma degen till en längd och dela den i bitar som formas till smala stänger.
5. 
   Lägg stängerna på smord plåt eller på bakplåtspapper och låt jäsa 20 minuter under bakduk.
6. 
   Sätt ugnen på 175 grader. Pensla grissinin med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
7. 
   Grissinistängerna får sedan kallna på galler utan bakduk.