Mexikansk böngryta med ägg och majstortillas - gluten och mjölkproteinfri
Foto: Tv4
Mexikansk böngryta med ägg och majstortillas - gluten och mjölkproteinfri
23 ingredienser
30 m
Den här rätten kallas “Huevos Rancheros” och består av stekta majstortillas som toppas med en härlig böngryta, stekta ägg, avokado och koriander.
Ingredienser
4 Mexican Red Salsa
- 0,5 gul lök, hackad
- 1 msk olivolja
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 1 burk krossade tomater
- 2 jalapeños, urkärnade och hackade (gröna)
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk malen spiskummin
Refried Beans
- 2 msk olivolja
- 1 silverlök, hackad
- 4 klyftor vitlök, finhackade
- 1 burk svarta bönor, avrunna
- 2 dl grönsaksbuljong
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk malen spiskummin
- 0,5 tsk torkad oregano
- 1 msk limejuice
- salt
- svartpeppar, nymald
Servering
- 4 tortillabröd, glutenfria gjorda på majs
- 4 ägg, stekta
- 2 avokador
- färsk koriander
- limefrukt
Gör så här
- Mexican Red Salsa
Fräs löken i oljan. - Tillsätt resten av ingredienserna och koka ihop tills nästan all vätska försvunnit.
- Refried Beans
Hetta upp 1 msk olja i en panna, tillsätt löken och fräs på medelvärme i 5 minuter tills den blir genomskinlig. - Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 2 minuter.
- Tillsätt bönor, buljong, chilipulver, spiskummin och oregano. Koka upp.
- Mosa bönorna med baksidan av en träslev, lämna ungefär hälften hela.
- Rör ner 1 msk olja och smaka av med limejuice, salt och peppar.
- Servering
Stek tortillas. - Stek äggen på låg värme.
- Kärna ur och skiva avokadon.
- Bred bönorna på tortillan och toppa med salsa, ägg och avokado.
- Toppa med koriander och servera med en limeklyfta.