Name: Mexican rice bowl
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 4 dl råris; 1 msk gurkmeja; 2 gula lökar, finhackade; 4 klyftor vitlök, fint skivade; 1 röd chilifrukt; matolja, att steka i; 2 tsk malen spiskummin; 1 tsk oregano; 1 tsk malen koriander; 2 tsk rökt paprikapulver; 2 plommontomater; 2 dl svarta bönor, kokta; 1 dl edamamebönor, tinade (eller sojabönor); 400 g krossade tomater; 1 dl majskorn; 4 dl vällagrad ost, riven; 1-2 dl gräddfil; 1 dl rostad lök; 1 kruka koriander; 1 limefrukt

Gör så här

Håll skärmen tänd

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen, koka i vatten smaksatt med gurkmeja.
Hacka gul lök och vitlök, skiva chilin fint och stek tillsammans i matolja på medelhög värme någon minut och tillsätt de torkade kryddorna.
Hacka tomaten i mindre bitar och tillsätt efter att kryddorna fått steka någon minut.
Låt steka någon minut och fortsätt med krossade tomater, bönor och majs.
Låt koka i ihop några minuter och under tiden; riv ost, skiva lime och plocka koriander.
Servera med ris och tillbehören.

Mexican rice bowl

Mexican rice bowl

Ingredienser

Gör så här