Mazarintårta med citron och rostade vallmofrön
Foto: TV4
Mazarintårta med citron och rostade vallmofrön
Av: Tea Malmegård
Från: Kökets helgtips
14 ingredienser
Citrondoftande mazarinkaka med rostade vallmofrön. Teas goda variant av en riktig fikaklassiker.
Teas recept på hemgjord mandelmassa
200 g sötmandlar med skal
150 g råsocker
3 bittermandlar
Mandelmassa steg 1
Blötlägg gärna mandlarna dagen innan i en bunke och lägg en tallrik över. Annars ta aningen varmare vatten och låt ligga tills du behöver dem.
Mandelmassa steg 2
Häll av vattnet och mixa mandeln tillsammans med sockret tills det går ihop i en matberedare. Riv bittermandel på microplane/det finaste på rivjärnet och häll i, mixa till en slät, seg massa.
Se Tea Malmegård laga receptet
Se Tea Malmegård laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
Mördeg
- 90 g florsocker [2 dl]
- 270 g vetemjöl [4,5 dl]
- 180 g smör
- 55 g ägg [1 st]
Mazarinmassa
- 250 g mandelmassa, köpt eller hemgjord
- 100 g smör, rumstempererat
- 2 citroner, zest från
- 110 g ägg [2 st]
- 60 g äggula [3 st]
- 3 msk rostade svarta vallmofrön
glasyr
- 50 g mjölk [0,5 dl]
- 40 g smör
- 410 g florsocker [7 dl]
- 1 citron, juice från
Gör så här
Håll skärmen tänd
Mördeg
- Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop med fingertopparna till en jämn deg. Det går även bra att
- blanda ihop degen i en matberedare. Plasta degen och låt vila i kylen 30 minuter.
- Kavla ut degen cirka 3 mm tjock och fodra formen (ca 24 cm i diameter). Tryck till försiktigt med fingrarna längs kanterna och skär av överbliven deg med en skalkniv. Stoppa in pajskalet i kylen medan du gör fyllningen.
Mazarinmassa
- Blanda mandelmassa med smöret till välblandat, blanda i ett ägg och sedan en äggula i taget tills du får en slät mazarinmassa.
- Raspa i citronzest och avsluta med att vända i vallmofröna, spara några till toppen av kakan.
- Fyll skalet och grädda i cirka 25 minuter på 170 grader varmluft tills den fått en gyllenbrun färg. Låt svalna av.
Glasyr
- Värm mjölk och smör i en kastrull tills smöret har smält. Tillsätt florsocker och citronsaft, vispa på låg värme ihop till en fyllig glasyr.
- Häll glasyren på den avsvalnade kakan och toppa med rostade vallmofrön. Låt glasyren stelna och hugg sedan in!
