Potatis

1. 
   Skala och koka potatisen i saltat vatten.

Vitvinssås

1. 
   Fräs två finhackade schalottenlökar i smör.
2. 
   Rör ner mjöl och späd ut med 2 dl vitt vin och 4 dl fiskbuljong (eller vatten samt en tärning).
3. 
   Tillsätt 3 dl grädde och låt koka i 15 minuter och rör om då och då.
4. 
   Smaka av med salt och peppar.

Fisk

1. 
   Rulla filéerna och sätt ihop dem med en tandpetare.
2. 
   Låt dem ligga i fiskbuljong och småputtra på svag värme i cirka 5-10 minuter.

Svamp

1. 
   Stek svampen i smör och lägg åt sidan.
2. 
   Servera fisken tillsammans med sås och mandelpotatis.
3. 
   Strö svart trumpetsvamp över rätten.