Gör så här

Fisk

1. 
   Rimma torsken (iskallt vatten, använd is, häll i salt - låt torsken ligga i 30 min).
2. 
   Lös upp buljong i lite vatten.
3. 
   Lägg torsken i buljongen, tillsätt vin och in i ugnen 130-160 grader tills torsken har en temperatur på 48 grader.

Rödbetor med bacon

1. 
   Koka rödbetorna mjuka, skala och klyfta.
2. 
   Blanda sedan ner knaperstekt bacon och kapris(efter behag).

Fänkålscrudité

1. 
   Fint strimlad färsk fänkål lägges i en timma i 1-2-3 lag.
2. 
   Häll av lagen och blanda ner en vitlöksklyfta(krossad) med en halv dl olivolja. Toppa med hackad persilja.
3. 
   Servera torsken med kokt potatis, brynt smör, rödbetor med bacon och crudité.