Matjessill med gulbetor och brynt smör
NYHET
Foto: Fredrik Nilsson
Matjessill med gulbetor och brynt smör
7 ingredienser
1 h
Matjessill och brynt smör är smaker som passar väldigt bra ihop. Tillsammans med de fina gulbetorna får du en fräsch och god rätt. Toppa med vallmofrön för ännu mera smak.
Ingredienser
portioner
portioner- 1000 g matjessill
- 24 gulbetor
- 500 g gräddfil
- 100 g blå vallmofrön
- 800 g osaltat smör
- flingsalt
- 20 g olivolja
Gör så här
- Skär sillen i skivor tunna skivor, räkna med en filé per person.
- Hyvla 4 st gulbetor tunt och lägg i isvatten till servering.
- Koka resterande gulbetor mjuka i saltat vatten, låt betorna svalna innan de skalas.
- Bryn smöret på medelhög temperatur i en kastrull tills det doftar nötigt och fått en gyllenbrun färg.
- Rosta vallmofröna i ugnen på 160 grader ca 10 minuter.
- Vid servering: Dra ut gräddfil i botten av en tallrik, toppa med sillen.
- Värm betorna i det brynta smöret.
- Fördela ut betorna och smöret på tallriken, toppa med hyvlade betor, vallmofön och flingsalt.
