Insalata di gamberi
Foto: TV4
Insalata di gamberi
9 ingredienser
20 min
Räkor med sparris, cocktailtomater och siciliansk gremolata.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Massimos drycktips
2799 Sauvignon Winkl, Cantina Terlan, Alto Adige, Italien 139:-
"Ett torrt, aromatiskt vin med inslag av päron, mineral och örter. Vinet har en fin syra och fin frukt vilket möter räkornas sötma på ett fint sätt."
Ingredienser
4 portioner
4 portionerInsalata di gamberi
- 400 g färska räkor
- 8 gröna sparrisar
- 1 ask rucolasallad
- 10 champinjoner
- 12 körsbärstomater
- 1-2 citroner, saften av
- olivolja
- 1 vitlök
- 1 röd chilifrukt (spansk peppar)
Gör så här
- Koka sparrisen i fem minuter, dela på längden i två delar. Skiva färska champinjoner fint och dela cocktailtomaterna på två, lägg allt i en stor bunke. Skölj en ask ruccola och lägg i. Blanda ihop allt ordentligt. Skala 400g färska räkor och blanda i salladen.
Gremolata
- Pressa saften ur två små citroner, blanda med olivolja 50/50, dela och finhacka en tredjedels spansk peppar och ta ur kärnorna, lägg i tillsammans med en pressad vitlöksklyfta, salt och peppar.
- Blanda väl. Ringla gremolatan över räksalladen, låt marinera i en halvtimme om tid finnes.
