Marulkspytt med chévresmör och sparris
Foto: TV4
Marulkspytt med chévresmör och sparris
13 ingredienser
1 h 15 m
Grönsakspytt med bland annat svamp, aubergine och chèvreost toppad med stekt marulk.
Ingredienser
portioner
portioner- 150 g marulk
- 50 g aubergine
- 50 g zucchini
- 50 g potatis
- 1 rödlök (medelstor)
- olja (till stekning)
- 1 klyfta vitlök
- 50 g chèvreost
- 1 dl grädde
- 50 g smör
- gräslök
- 30 g karljohansvamp
- 8 gröna sparrisar
Gör så här
- Tärna grönsaker och rotfrukter i 2 cm kuber.
- Koka potatisen i 10 minuter.
- Salta grönsakerna så att det drar ur vattnet.
- Tärna marulksfilén i 4 cm bitar.
- Stek potatisen i olja, vitlök och smör i ca 5 minuter. Stek sedan grönsakerna.
- Stek marulken så att den får yta och tillaga sedan i ugnen på 75 grader, fiskens innetemperatur ska gå upp till 48 grader.
- Skala chèvreosten och smula ner i grädden i en stekpanna, sila sen bort gryn och låt svalna.
- Blanda osten i smöret och hacka ner gräslöken. Lägg sedan i frysen så att det blir lite hårdare.
- Stek sparrisen tills den får fin yta.
- Servera rot- och grönsakspytten i botten, lägg marulken ovanpå, toppa med sparris och klicka på smöret.
