Gör så här

1. Tärna grönsaker och rotfrukter i 2 cm kuber.
2. Koka potatisen i 10 minuter.
3. Salta grönsakerna så att det drar ur vattnet.
4. Tärna marulksfilén i 4 cm bitar.
5. Stek potatisen i olja, vitlök och smör i ca 5 minuter. Stek sedan grönsakerna.
6. Stek marulken så att den får yta och tillaga sedan i ugnen på 75 grader, fiskens innetemperatur ska gå upp till 48 grader.
7. Skala chèvreosten och smula ner i grädden i en stekpanna, sila sen bort gryn och låt svalna.
8. Blanda osten i smöret och hacka ner gräslöken. Lägg sedan i frysen så att det blir lite hårdare.
9. Stek sparrisen tills den får fin yta.
10. Servera rot- och grönsakspytten i botten, lägg marulken ovanpå, toppa med sparris och klicka på smöret.