Marockanska räkor med couscous
NYHET
Marockanska räkor med couscous
14 ingredienser
25 min
Marockanska räkor med couscous och regnbågssalsa – fräscht, spännande och nyttigt. Varför inte slå till på en riktigt färgsprakande måndag? Denna middag är signerad kocken Jamie Oliver och är hämtad från kokboken ”Jamies supermat”.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 kvistar färsk rosmarin
- 4 klyftor vitlök
- olivolja
- 2 tsk rökt paprikapulver
- 1 förp saffran
- 12 jätteräkor
- 4 apelsiner
- 300 g couscous (fullkorn)
- 800 g grönsaker (blandade)
- 1 röd chilifrukt
- 1 kruka färsk mynta
- 2 citroner
- 4 msk yoghurt (Naturell)
- 2 granatäpplen
Gör så här
- Mortla rosmarinblad och skalade vitlöksklyftor med en nypa havssalt till en pasta. Blanda i 1 matsked olja, paprikapulver, saffran och en skvätt kokande vatten till en marinad.
- Använd en liten sax för att klippa upp ryggen på räkskalen och ta bort tarmen på räkorna. Klyfta 1 apelsin, lägg räkor, apelsin och marinad i en skål och rör om. Låt stå i 10 minuter.
- Lägg couscousen i en skål och täck med kokande vatten, lägg en tallrik som lock och låt dra. Finstrimla grönsakerna och chilin och lägg i en skål.
- Spara några myntablad. Plocka resten av bladen, finhacka och lägg i grönsaksskålen tillsammans med citronsaft och resten av apelsinen. Rör ner couscousen och blanda runt ordentligt, smaka av med salt och peppar.
- Ställ en teflonpanna på hög värme, lägg ner räkorna, marinaden och apelsinklyftorna och fräs i 4–5 minuter eller tills räkorna har fått färg och stuns, fördela dem sedan över couscousen.
- Ringla lite yoghurt på toppen, strö över.
