Marockanska lammfärsburgare med harrisaaioli
Marockanska lammfärsburgare med harrisaaioli
26 ingredienser
40 m
Härliga och smakrika burgare på lammfärs med harrisaaioli och sötpotatispommes. Riktigt enkelt att laga och perfekt när grillen kommer fram i solen!
Ingredienser
portioner
portionerBurgare
- 500 g lammfärs (eller 4 halloumiburgare)
- 0,5 tsk svartpeppar
- 1 tsk malen koriander
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1 krm hel nejlika
- 1 gul lök, riven
- 1 klyfta vitlök, riven
- 1 tsk salt
Harrisaaioli
- 0,5 citron, skalet
- 4 klyftor vitlök
- 2 äggulor
- 1 msk citron, saft
- 2 dl olivolja
- 1 krm salt
- 1 tsk harissa
Sötpotatispommes
- 500 g sötpotatis
- 2 msk olivolja
- 0,5 tsk cayennepeppar
- salt
Tillbehör
- 4 batbout (eller hamburgerbröd)
- 4 zucchini, grillad
- 75 g fetaost
- 1 rödlök, skivad
- 1 kruka mynta
- citron, i klyftor
Gör så här
Burgare
- Rosta alla kryddor i en torr stekpanna. Blanda lammfärsen med kryddorna, riven lök, vitlök och salt till en smet. Forma fyra biffar av smeten.
- Grilla biffarna ca 5 minuter per sida över direkt glödvärme.
Harrisaaioli
- Skölj och riv citronens yttersta gula skal, zesten. Skala och pressa vitlöksklyftorna.
- Rör äggulorna med citronsaften och vitlöken. Tillsätt oljan - först droppvis och sedan i en fin stråle under oavbruten vispning tills såsen tjocknat. Smaka av med salt och rör ner harissa och citronzesten.
Sötpotatispommes
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skrubba eller skala sötpotatis och skär i stavar. Blanda med olja, cayennepeppar och salt på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
- Tillaga mitt i ugnen till fin färg, ca 30 minuter.
Tillbehör
- Dela och grilla bröden. Montera hamburgare av bröd, biffar, zucchini, fetaost, harrisaaioli, rödlök och mynta och servera med sötpotatispommes och citronklyftor.
