Marockanska lammfärsburgare med harrisaaioli

Markiz Talhaoui

Marockanska lammfärsburgare med harrisaaioli

26 ingredienser

40 m

Härliga och smakrika burgare på lammfärs med harrisaaioli och sötpotatispommes. Riktigt enkelt att laga och perfekt när grillen kommer fram i solen!

Ingredienser

portioner

Burgare

  • 500 g lammfärs (eller 4 halloumiburgare)
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 1 tsk malen koriander
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • 1 krm hel nejlika
  • 1 gul lök, riven
  • 1 klyfta vitlök, riven
  • 1 tsk salt

Harrisaaioli

  • 0,5 citron, skalet
  • 4 klyftor vitlök
  • 2 äggulor
  • 1 msk citron, saft
  • 2 dl olivolja
  • 1 krm salt
  • 1 tsk harissa

Sötpotatispommes

  • 500 g sötpotatis
  • 2 msk olivolja
  • 0,5 tsk cayennepeppar
  • salt

Tillbehör

  • 4 batbout (eller hamburgerbröd)
  • 4 zucchini, grillad
  • 75 g fetaost
  • 1 rödlök, skivad
  • 1 kruka mynta
  • citron, i klyftor

Gör så här

Burgare

  1. Rosta alla kryddor i en torr stekpanna. Blanda lammfärsen med kryddorna, riven lök, vitlök och salt till en smet. Forma fyra biffar av smeten.
  2. Grilla biffarna ca 5 minuter per sida över direkt glödvärme.

Harrisaaioli

  1. Skölj och riv citronens yttersta gula skal, zesten. Skala och pressa vitlöksklyftorna.
  2. Rör äggulorna med citronsaften och vitlöken. Tillsätt oljan - först droppvis och sedan i en fin stråle under oavbruten vispning tills såsen tjocknat.
Smaka av med salt och rör ner harissa och citronzesten.

Sötpotatispommes

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skrubba eller skala sötpotatis och skär i stavar. Blanda med olja, cayennepeppar och salt på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
  3. Tillaga mitt i ugnen till fin färg, ca 30 minuter.

Tillbehör

  1. Dela och grilla bröden. Montera hamburgare av bröd, biffar, zucchini, fetaost, harrisaaioli, rödlök och mynta och servera med sötpotatispommes och citronklyftor.