Marockansk kycklingpaj

koket.se
Marockansk kycklingpaj
Foto: Tv4
Markiz Talhaoui
Markiz Talhaoui

Marockansk kycklingpaj

7

18 ingredienser

30 m

En härlig paj som med smak och doft för tankarna till Marocko, hur härligt låter inte det? Helt enkelt en perfekt paj att njuta av i höstrusket!

Ingredienser

portioner
  • 400 g kycklingfilé, tärnad (eller lårfilé)
  • 3 msk olja
  • 2 gula lökar, hackad
  • 1 g saffran
  • 1 msk malen ingefära
  • 1 msk malen kanel, malen
  • 0,25 tsk malen gurkmeja
  • 2 msk färsk koriander, hackad
  • 2 msk persilja, hackad
  • 6 ägg, uppvispade
  • 24 ark filodeg
  • smör, smält
  • 2 äggulor
  • 115 g sötmandel, skållade, skalade, rostade och grovhackade
  • salt
  • svartpeppar

Servering

  • florsocker
  • mynta

Gör så här

  1. Hetta upp olja eller smör i en djup stekpanna och fräs det tärnade kycklingköttet.
  2. Tillsätt den hackade löken och stek tills löken är mjuk och glansig, tillsätt kryddorna.
  3. Häll 2–3 dl vatten och lägg på locket. Låt sjuda på låg värme tills köttet är mört. Rör om då och då.
  4. Stäng av spisen och flytta panna från värmen. Låt kycklingen svalna och dela den sedan till strimlor med två gafflar och blanda ihop med såsen i formen.
  5. Tillsätt koriander och persilja och koka ihop tills den är tjock och krämig.
  6. Vispa upp äggen och blanda ner dem i kycklingröran på låg värme. Låt svalna.
  7. Förvara filodegsarken i en lätt fuktad handduk under tiden du gör pajerna, annars torkar de fort och blir spröda. Se till att ha lite smält smör, två uppvispade äggulor och en pensel till hands.
  8. Smörj en form som är cirka 32 centimeter i diameter och 5 centimeter djup. Lägg ett ark filodeg i botten av formen, lägg sedan ett ark snett ut mot kanten så att en tredjedel av deras längd hänger över formens kant. Pensla med smält smör. Gör likadant 3–4 gånger tills hela formen är täckt. Pensla slutligen med smör.
  9. Lägg kycklingröran i formen och toppa med mandlarna. Vik arken som hänger utanför kanten upp över toppen. Täck pajen med ytterligare ett ark filodeg och pensla med smör. Lyfta upp kanten på pajen försiktigt och vik in plattorna under pajen, upprepa proceduren runt om.
  10. Baka i ugnen på 200 grader i ca 10–15 minuter tills den har fin färg. Pudra pajen med florsocker innan servering och servera gärna en kvist mynta till.