Lammkotletter med färska bönor

Lammkotletter med färska bönor
Foto: Ingvar Eriksson
Markus Aujalay 2020
Markus Aujalay 2020

Lammkotletter med färska bönor

Av: Markus Aujalay

Från: Mina favoriter från Barcelona

6 ingredienser

Lammkött på grillen, serveras med en fräsch bönsallad. Receptet kommer från Mina favoriter från Barcelona

Bra lammkotletter behöver inte mer understöd än vitlök, timjan och olivolja. Håll kotletterna under uppsikt när de ligger på halstret, de ska fortfarande vara fint röda inuti. Håll också ett vakande öga på bönorna så att de bibehåller sin knaprighet. Tillsammans är det ruggigt gott. / Markus Aujalay

Ingredienser

portioner
  • 800 g lammkotlett
  • salt
  • peppar
  • 2 klyftor vitlök, delade
  • ca 3 timjankvistar
  • 400 g färska haricots verts (eller bryt- eller vaxbönor)

Gör så här

  1. Salta och peppra lammkotletterna runt om.
  2. Stek dem på hög värme i olivolja i en stekpanna, ca 2 minuter på varje sida. Lägg vitlök och timjan i pannan när 1 minut av stektiden återstår.
  3. Ös kotletterna med oljan så att de får smak av vitlök och timjan.
  4. Koka bönorna några minuter i lättsaltat vatten, låt rinna av.
  5. Servera lammkotletterna med de nykokta bönorna.